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【快餐】
以快速简便的方式供应的食品及此种服务方式。特点是:品种基本固定;价格经济实惠;供应手续简便;顾客随到随吃;卫生条件好。中国供应快餐,一般是在饮食店内安排部分品种,如冷热盆菜、盒饭、包子、油条、豆浆、粥、冷面、热面以及各式点心等,预先制作,现成供应,以求快速。在国外,快餐已广泛流行,并已形成专业化的快餐店。快餐店供应的品种不多,一般以汉堡包为主,有的供应鸡蛋煎饼、牛肉包、三明治(sandDwich)、色拉(salad)、意大利肉馅饼(pizza)等。国外第一家快餐店于20世纪50年代创建于美国芝加哥,取名麦克唐纳(McDonaldKsHamburger),以经营汉堡包闻名。快餐业在西方的发展,极大地改变了人民的生活习惯,形成了一种文化,成为西方文化的重要新兴内容。中国改革开放后,外国快餐业进入中国市场,成为中国消费者喜爱的食品和饮食方式。对中国民族快餐业造成很大冲击。
——《中国小百科全书》 |
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