第3课　农耕时代的手工业

【走进历史世界】

手工业，是指依靠手工劳动，使用简单工具的小规模工业生产。开始从属于农业，主要表现为家庭手工业。原始社会晚期，随着第二次社会大分工，手工业脱离了农业，形成独立的生产部门。夏商周时期，手工业有了较大的发展，主要是生产青铜器（铜、锡、铅等合金），代表作有司母戊大方鼎、四羊方尊，手工业由官府垄断。春秋战国时期，在官营手工业继续壮大的同时，私营手工业也逐渐发展起来。明清以前，我国的手工业生产水平长期领先于世界。作为农耕经济的必要补充，手工业古代社会经济中也占有相当重要的地位。

【名师细说教材】

一、金属冶炼术的进步

（一）青铜冶炼

1．青铜时代：从二里头文化时期到春秋末期，历时约15个世纪，是我国的青铜时代。

★概念解析　二里头文化：主要分布于河南西部、山西南部、河北南部等地，文化遗物的特征介于龙山文化晚期和商文化早期之间，以河南偃师二里头遗址为典型代表。这处遗址的最下层被众多知名学者认定为夏文化。

2．青铜文化的繁荣时期：商周时代青铜铸造技艺已臻于成熟，不仅数量多，而且种类齐备，使用广泛，技艺精湛，展示了灿烂辉煌的青铜文明。

★热点链接　我国的青铜时代：青铜时代，是指人类社会已经发明和制作了青铜器，运用于生产和生活领域，使整个社会面貌发生了巨大变化的时代。相传黄帝和蚩尤作战时，蚩尤就是用铜作兵器，使黄帝在战争初期处于劣势。在考古发掘的实物资料方面，时代最早的青铜器，是1957年甘肃马家窑和马厂文化遗址出土的铜刀。商代是高度发达的青铜时代。这时期青铜器的实用范围也很广，无论是生产工具，还是武器、生活用具都已应有尽有。此时，青铜器种类增多，制作精巧。造型准确，器身上还出现了粗疏的动物纹或几何纹。商代后期，青铜器制作水平达到了高峰，表现为器类繁多，造型庄重，花纹繁缛细密。西周时期，青铜铸造技术又有新的发展。这时期青铜器的突出特点，是器物上有长篇铭文，有的多达三、四百字。

（二）钢铁冶炼

1．技术成就

　　春秋时期已经开始冶铁和使用铁器，而且发明了冶炼生铁和钢。这是我国古代冶金技术的重大成就，也是世界冶铁史上的奇迹。

（1）春秋时期的钢是块炼钢。

★概念解析　块炼钢：将块炼铁反复加热锻打，挤出杂质，并在与炭火接触中增碳变硬，锤炼成钢。这种方法劳动量很大，效率低下。但块炼钢的性能远远优于生铁和熟铁。

（2）南北朝时期发明了灌钢法，即利用生铁碳高、熟铁碳低的特点，将熔化的生铁液灌到熟铁上以改变碳分，生产出硬度高、性能好的钢。

灌钢法的出现，提高了钢的质量，产量大增，达到了当时世界最高水平。钢广泛应用到农具和手工业工具制作上，大大推动了生产力的发展。

★阅读提示　注意分析教材小字部分内容“美国学者……估算宋代铁产量大致相当于18世纪欧洲各国产量的总和”，认识我国古代钢铁冶炼水平的世界地位，认识我们先人的伟大。

　　★热点链接　《吴越春秋》关于铸造铁剑的记载：“阖闾……请干将铸作名剑二枚。干将者，吴人也，与欧冶子同师，俱能为剑。……莫邪，干将之妻也。干将作剑，采五山之铁精，六合之金英，……而金铁之精，不销沦流，于是干将不知其由。……干将妻乃断发剪爪，投于炉中，使童男童女300人，鼓橐装炭，金铁乃濡，遂以成剑，阳曰干将，阴曰莫邪。”

2．燃料的演变

（1）春秋战国时期，用木炭做燃料。

（2）汉代，开始用煤做燃料。北宋时用煤治铁已经相当普遍。我国是世界上最早发现和使用煤的国家。

（3）南宋末年，我国开始用焦炭治铁，明朝流行开来。

★要点点拨　使用焦炭冶铁，是冶铁发展史上具有里程碑意义的重大成就。在中国开始用焦炭冶炼钢铁几百年后，欧洲人才采用这一技术。焦炭的使用直接促成了当时欧洲冶铁业的发达，构成了当时工业革命的重要一环，有力地推动了社会的进步。

★练练看　

1. 我国青铜铸造技艺的成熟时期是在

　A．夏商时期　　　B．商周时期　　　C．春秋时期　　　D．战国时期

2.春秋时期，我国已经开始使用铁器。钢是铁和碳的合金，比生铁坚韧,比熟铁质硬。中国开始掌握炼钢技术是在

　A．春秋时期　　　B．战国时期　　　C．西汉时期　　　D．南北朝时期

3. 下列有关中国古代矿冶业发展情况的介绍，不正确的

　A．我国的青铜时代大致从夏朝开始，历时约15个世纪

B．南北朝时期，我国的炼钢技术达到了当时世界最高水平

C．西汉时期，我国用煤冶铁已经相当普遍

D．我国用焦炭冶铁比欧洲早大约500年

二、衣被天下

（一）丝织业的发展

1．原始社会：早在遥远的上古时代，人们就已经学会养蚕缫丝。中国是世界上最先发明丝织技术的国家。

2．西周以后：丝织工艺有了突飞猛进的发展，品种日益丰富，花色图案精美。汉代丝绸远销欧洲，使中国获得了“丝国”的称号。

★热点链接　丝绸之路：中国古代经由中亚通往南亚、西亚以及欧洲、北非的陆上贸易交往的通道，因为大量的中国丝和丝织品经由此路西传，故此称作"丝绸之路"，简称"丝路"。丝绸之路的基本走向形成于公元前后的两汉时期。今天，人们把丝绸之路看作是连结东西方文明的纽带。可见，丝绸在古代的东西方交往中充当了重要的媒介。

　　3．唐代：出现缂丝技术，以本色生丝为经、彩丝为纬以“通经断纬”手法自由变换色彩，纹饰更加绚丽，极具艺术神韵。

★热点链接　古代西方人眼里的丝绸：大约到公元3世纪时，古罗马一位叫保萨尼亚斯的学者说：丝是一种好像金龟子一样但比之大两倍的小动物体中取出的。赛里斯人（即中国人）把它们养四年，喂它们吃小米，然后从它们的残骸中获取丝。这说明西方一直到公元3世纪时（我国已在魏晋时代），还不了解丝是怎样提取的。古希腊人把中国叫做“赛里斯”，即“丝绸之国”。在古罗马，恺撒大帝曾身穿丝绸长袍去看戏，引得在场的贵族羡慕不已，他们甚至不惜用相等重量的黄金去购买丝绸。后来上等丝绸每磅竟值黄金12两，迫使皇帝下令禁止皇家穿用丝绸。

（二）棉纺织业的发展

1．成果

宋末元初以来，边疆地区种植的棉花迅速向内地传播。元代黄道婆推广先进的“捍、弹、纺、织之具”，全面革新内地落后的棉纺织技术。她发明的脚踏三锭纺车，取代手摇一锭纺车，能同时纺出三根线。

★阅读提示　阅读教材小字部分对西方近代棉纺织水平的介绍，了解认识近代以前西方棉纺织技术与中国的差距，认识中国古代棉纺织技术的先进程度。

　　2．影响

先进技术的推广，使江苏的松江在元明时期迅速崛起，成为全国的棉纺织中心，棉纺织业成为新兴的手工业部门。柔软结实的棉布日益流行，到明代后期已取代丝、麻、毛，成为广大民众的主要衣料。

★问题探究　比较各种衣被原料，你能说出棉花和棉布后来居上、盛行一时原因吗？

提示：丝织品穿着舒适，但价格昂贵，且易于破益。麻织品质地粗糙，且保暖性能较差。棉花容易种植、保暖性好、加工方便，棉布价格低廉、穿着舒适、结实耐用等。

★问题探究　直到18世纪末，美国仍用手摘除棉籽。珍妮织纱机出现前，欧洲人还不能够同时纺两根线。对比中国的情况，这说明了什么？

　　提示：中国古代的棉纺织技术远远领先于欧美。

★练练看　

1.下列资料，能够证明我国在夏朝建立之前就已经掌握养蚕缫丝技术的是

　①史书记载的有关黄帝之妻嫘祖发明养蚕缫丝的传说　②浙江吴兴县钱山漾遗址出土了4800前的丝带　③中国被欧洲人称为“丝国”　

　A．①②　　　B．②③　　　C．②　　　D．①②③

2.汉唐时，平民百姓多穿布制衣服，也有“布衣宰相”之说，这种“布衣”的原料主要是

A．麻织品 B．丝织品 C．毛织品 D．棉织品

3. 黄道婆发明的脚踏纺车，可以同时纺出几根线？

　A．一根　　　B．二根　　　C．三根　　　D．九根

三、从烧陶到制瓷

（一）制陶

陶器的发明是新石器时代最重要的成就。中华先民创造了闻名于世的陶器工艺，如纹饰缤纷的彩陶，薄如蛋壳、黑亮如漆的黑陶，熠熠生辉的白陶等。

★问题探究　从生活需要出发，想一想，陶器为什么恰好在农业生产出现的新石器时代被发明出来？

提示：农业的出现，使人们的食物来源更有保障，人们要求提高生活质量。人们迫切需要煮食物、盛食物、盛粮食、汲水的器具，而石器显然不能满足这些需求，于是陶器应运而生。

（二）制瓷

陶器为人类所共有，瓷器则是中华民族祖先的伟大发明。

　　1．制瓷技术的不断进步

　　（1）东汉晚期：我国已经烧出了成熟的青瓷。在这一时期的墓葬中出土的瓷器，胎坚质细，釉色光亮，胎和釉结合牢固。

★阅读提示　注意阅读教材提供了阅读资料“陶器和瓷器”，找出陶器和瓷器的相同点和不同点。

★热点链接　古代制瓷业的产生：一般认为，瓷器至少应具备三个条件：瓷器只能用瓷土即高岭土作胎；　胎的表面必须施用玻璃质釉；瓷器烧成温度至少要在1200 ℃左右。烧成的器皿质地坚硬，敲击能发出金石声，成品的吸水率低。我国古代制瓷业源于新时器时代出现的陶器，商代出现的刻纹白陶和薄壳白陶，虽然胎与釉结合不牢，但为瓷器的发明奠定了基础，被视为原始瓷器。东汉时期，技术趋于成熟，多为青瓷，胎质细腻坚硬，胎和釉结合牢固，无吸水性或吸水性很弱。

　　（2）南北朝时期：成功烧制出白瓷，实现了制瓷技术上的重大突破。

　　（3）隋唐时期：陶瓷工艺臻于成熟，瓷质的硬度、釉色的纯度都远胜前代。唐代瓷窑遍布南北，制瓷业成为一个独立的生产部门，瓷器成为人们不可缺少的日常生活用品。

★要点点拨　“制瓷业成为一个独立的生产部门，瓷器成为人们不可缺少的日常生活用品”，反映出隋唐时期瓷器生产已经进入成熟阶段，瓷器的使用日益普及。

（4）宋代以后，瓷器生产水平继续提高。

宋代，景德镇成为“瓷都”，并出现了各具特色的地方瓷窑体系。元代承前启后，烧成了著名的青花和釉里红，开始进入彩瓷生产时期。明代，创造了斗彩和五彩瓷。清代，在配料的准确、火候的控制等方面要求更为精密，创造了闻名中外的粉彩和珐琅彩。

2．瓷器的外传及影响

至迟从唐代起，陶瓷开始大量出口。瓷器取代丝绸成为中华文明的象征。

★要点点拨　现在，英文中“瓷器”和“中国”为同一个单词，均为“china”。反映出在西方人眼中，瓷器与中国的关系。

★练练看　

1. 新石器时代在手工业领域最重要的发明是

　A．耒　　　B．耜　　　C．铜器　　　D．陶器

2.制瓷业成为一个独立的生产部门，是在

　A．新石器时代　　B．商周时期　　C．东汉晚期　　　D．唐代

3.中国古代在世界上最早采用的手工业技术包括

　①冶炼生铁和钢　②用煤冶铁　③养蚕缫丝　④制造陶器　⑤制造瓷器

　A．①②③④　　B．②③④⑤　　C．①②③⑤　　D．①②④⑤

四、官私手工业的消长

（一）家庭手工业

中国古代农耕社会建立在小农经营为主的自然经济基础之上。农民通常以耕田为主，兼营副业。不但地主田庄“闭门而为生之具以足”，小农家庭手工业生产也十分普遍，其产品多供自己消费和交纳赋税，很少进入市场。

家庭手工业生产对于稳定小农经济起到一定作用，但技术落后，生产分散，防碍了市场发育。家庭手工业不能代表中国古代手工业的发展水平。

★要点点拨　家庭手工业的突出特点，是产品主要用于自己消费和交纳赋税，是 “副业”。家庭手工业的存在，是自给自足小农经济长期存在和发展的重要条件。

（二）官营手工业

1．地位：从西周开始，直到明朝前期为止，官营手工业一直占据着古代手工业的主导地位，代表着生产技艺的最高水平。

2．经营管理

西周时期，手工业由官府统一管理，按行业设立车正、陶正等工官管理具有各种技艺的工匠。工匠集中在官府设立的作坊内，使用官府供给的原料，在工官的监督下，制作加工官府指定的产品。他们职业世袭，世代为官府劳作。

后来，由于商品经济和私营手工业的发展，官营手工业内部的生产关系不得不加以调整，出现了雇募工匠。从征役制到雇募制，是生产关系上的一大进步。

★问题探究　官府为什么要经营、控制手工业？

提示：许多手工业部门主要生产武器或奢侈品，官府控制手工业是为了保证国防需要和满足贵族的生活需要；垄断重要手工业可以独占高额的利润；受“民农为本，工商皆末”思想的影响，防止手工业的发展影响农业生产等

★热点链接　雇募制度：唐代开始出现“和雇匠”，官营作坊因人手不足，出资雇佣临时工匠。雇者和受雇者两相情愿，受雇者付出劳动，领取报酬。中唐以后，应役匠人因纳资代役制度的实行而逐渐减少，“和雇匠”逐渐增多。宋代的工匠大多系雇募而来，控制相对放松，官府按当时通行标准付给工匠报酬，明中期以后，官府工匠可交纳“班匠银”代替服役，政府再出钱雇募工匠进行生产。

3．优势：官营手工业资金雄厚，规模经营又为细密分工和协作创造了条件；而且是众多富有经验和技术的工匠一起工作，加上对产品质量的严格管理，推动了古代手工业技艺的提高。

4．缺陷：官营作坊原料由官府提供，产品由官府调拨，不计成本，不入市场，缺乏竞争；而且官营手工业采取强制劳动和超经济剥削手段，常常引起工匠激烈反抗，导致产品质量低劣，生产效益低下，弊端丛生。

（三）私营手工业

1．发展历程

（1）产生：春秋战国时期，随着生产力水平的提高和生产关系的变革，私营工商业勃然兴起，工、商开始与士、农并称国家的“四民”。

（2）此后，私营手工业在曲折中发展，生产范围、规模日益扩大，成为手工业生产中日益重要的成分。明代中叶以后更在制瓷、矿冶、纺织等诸多行业中，超过官营手工业，占据了主导地位。

★要点点拨　明代是官营手工业和私营手工业势力消长的分水岭。明代前期以前官营手工业一直占据着古代手工业的主导地位，明代中叶以后在制瓷、矿冶、纺织等诸多行业中，私营手工业超过官营手工业，占据了主导地位。

2．经营方式

随着私营手工业规模的扩大，其经营方式也在变化。

①唐代以前，私营手工业生产主要以农民家庭副业和城镇家庭作坊的形式进行。

②唐宋以来，私营手工业显著发展，商品经济繁荣，农村家庭手工业的商品化程度大大加深。

③明中后期，雇佣众多工人的大规模手工作坊或工场日益增多，并从中孕育出了“机户出资，机工出力”、“计工受值”式的雇佣劳动关系。

★要点点拨　私营手工业是伴随着商品经济的发展而发展的。明朝中后期，手工业中出现“机户出资，机工出力”的雇佣劳动关系，说明资本主义生产关系已经在中国萌芽。

★练练看　

1.中国古代的手工业按经营方式划分类别，可分为

　A．家庭手工业、官营手工业和私营手工业三种　

B．官营手工业和私营手工业两种

C．家庭手工业和官营手工业两种

D．家庭手工业和私营手工业两种

2.元朝手工业中，占据主导地位的是

　A．家族手工业　　B．家庭作坊　　C．私营手工业　　D．官营手工业

3. 简要分析官营手工业的优势与弊端。

　

【课后习题对话】

阅读与思考

〖思考要点提示〗中国古代的手工业，无论官营还是私营都具有世代传习的特点。原因是官营手工业由官府统一管理经营，按行业设立工官，管理具有各种技艺的工匠；官府强制规定，并以法律的形式保护手工业家族的技术世代相传，不得更改；通过干涉手工业者的婚姻，维持手工业技术按照规定的秩序延续。私营手工业规模较小，资金不足，市场狭小，为了维护自身的利益而严守技艺秘密，以减少竞争。

手工业技术世代传习，对于保证古代手工业技艺水平和产品质量起了一定的积极作用。但是，它妨碍了经验交流，阻塞了技术革新的途径，最终阻碍了社会生产力水平的发展。

〖解析〗分析认识历史现象要注意结合当时的社会背景。阅读历史资料要善于梳理线索、提取要点。

自我测评

1．〖参考答案〗

（1）冶金采矿业：①夏、商、周三代创造了灿烂辉煌的青铜文明。②春秋战国时期，就已经解决了一系列井下采矿的难题。③春秋时期，开始冶炼铁和使用铁器，而且发明了冶炼生铁和钢。这是世界冶铁史上的奇迹。④南北朝时期，发明了灌钢法。⑤汉代冶铁，开始用煤做燃料。北宋时用煤治铁已经相当普遍。我国是世界上最早发现和使用煤的国家。⑥南宋末年，开始用焦炭冶铁，明朝流行开来。

（2）纺织业：①早在遥远的上古时代，我国就已经学会养蚕缫丝。②西周以后，丝织品种日益丰富，花色图案精美。③汉代丝绸远销欧洲，中国获得了“丝国”的称号。④唐代出现了缂丝技术。⑤元代黄道婆推广先进的“捍、弹、纺、织之具”，还革新内地落后的棉纺织技术。她发明的脚踏三锭纺车，能同时纺出三根线。元明时期，松江地区成为棉纺织中心，棉纺织业成为新兴的手工业部门。⑥明代后期，棉布成为广大民众的主要衣料。

（3）制瓷业：①我国新石器时代就发明了陶器。其中白陶的出现，为瓷器的发明准备了条件。②东汉晚期，烧出了成熟的青瓷。③南北朝时期成功烧制出白瓷，实现了制瓷技术上的重大突破。④隋唐时期陶瓷工艺臻于成熟，制瓷业成为一个独立的生产部门，瓷器成为人们不可缺少的日常生活用品。⑤宋代，景德镇成为“瓷都”。⑥元代烧成了著名的青花和釉里红，开始进入彩瓷生产时期。⑦明代，创造了斗彩和五彩瓷。⑧清代，在配料的准确、火候的控制等方面要求更为精密，创造了闻名中外的粉彩和珐琅彩。

〖解析〗手工业方面取得的突出成就，属于必须掌握的基础知识，应该能够牢固地记忆。

2．〖参考答案〗

（1）官营手工业

①发展历程：西周时，官府统一管理经营，一直到明朝前期为止，官营手工业长期占据手工业的主导地位。明朝中叶以后，官营手工业日趋萎缩。

②经营特点：设立车正、陶正等工官管理具有各种技艺的工匠；工匠集中在官府设立的作坊内，接受工官监督，使用官府供给的原料，制作加工官府指定的产品；工匠职业世袭；官营手工业生产范围广泛，规模宏大，分工细致，代表着生产技艺的最高水平。但是，官营手工业不计成本，不入市场，缺乏竞争，采取强制劳动和超经济剥削手段，弊端丛生，常引起工匠激烈反抗，产品质量低劣，生产效益低下。

（2）私营手工业

①发展演变历程：春秋战国时期，私营手工业勃然兴起，此后生产规模、范围日益扩大；唐宋以来，私营手工业显著发展，农村家庭手工业的商品化程度大大加深。到明代中叶以后更在制瓷、矿冶、纺织等诸多行业，逐渐超过官营手工业，占据了手工业生产的主导地位。

②经营特点：唐代以前，主要以农民家庭副业和城镇家庭作坊的形式进行；至明代中期以后，雇佣众多工人的大规模手工作坊或工场日益增多，并从中孕育出了“机户出资，机工出力”的雇佣劳动关系。

〖解析〗明朝中期，是我国手工业发展的重要转折点。

　　　

【练练看参考答案】

一、金属冶炼术的进步

1．答案：B

2．答案：A

　　解析：春秋时期，我国能够炼制“块炼钢”。

3．答案：C

　　解析：我国用煤冶铁达到“相当普遍”的程度是在北宋时期。

二、衣被天下

1．答案：C

　　解析：“传说”不能作为断定历史事件真实性的依据，故第①项应予以排除。我国被欧洲人称为“丝国”，是因为汉代丝绸远销欧洲，深受欧洲人欢迎的结果。汉代的丝织水平，无法证明夏朝建立之前我国是否发明养蚕缫丝。所以，第③项也不能作为依据。而考古资料是研究历史的可靠依据。

2．答案：A

解析：丝织品由于价格昂贵，难以普及；毛织品在以种植业为主的中原地区也难以推广；棉织品真正成为广大人民的主要衣料是南宋以后的事情。

3．答案：C

　　三、从烧陶到制瓷

1．答案：D

2．答案：D

3．答案：C

　　解析：依据教材列出的相关知识，可以直接判断②③⑤项正确。由教材中的“春秋时期……发明了冶炼生铁和钢……是世界冶铁史上的奇迹”，可以判断①也正确。而依据教材对陶器的介绍“陶器为人类所共有”，无法判断中国是否最早发明制陶技术。可见，只有同时包含①②③⑤四项的选项才有可能正确，题目给出的四个选项中只有C与之相符。

四、官私手工业的消长

1．答案：A

2．答案：D

　　解析：明朝中叶以前，官营手工业占据主导地位。明朝中叶以后，在制瓷、矿冶、纺织等诸多行业中，私营手工业超过官营手工业，占据了主导地位。

3．答案：

　　优势：官营手工业资金雄厚，规模经营又为细密分工和协作创造了条件；而且是众多富有经验和技术的工匠一起工作，加上对产品质量的严格管理，推动了古代手工业技艺的提高。

弊端：官营作坊原料由官府提供，产品由官府调拨，不计成本，不入市场，缺乏竞争；而且官营手工业采取强制劳动和超经济剥削手段，常常引起工匠激烈反抗，导致产品质量低劣，生产效益低下。